A l'heure du thé : Soupe froide de carottes à l'orange et madeleine à la tomate

Voici l'entrée que j'ai proposé pour mon diner Alice aux pays des merveilles. L'heure du thé du chapelier fou avec une délicieuse soupe froide servi dans un service à thé.

Soupe froide de carottes à l'orange

Ingrédients pour 6 personnes :

• 500 g de carottes
• 1 petit poireau
• 1 pomme de terre
• 75 cl d'eau
• 1 orange
• 1 cuillère d'huile d'olive
• 1/2 boursin ail et fines herbes

Préparation :

Nettoyer, éplucher les légumes et les détailler en petits cubes.

Les faire revenir dans une cocotte (en fonte) pendant 3 minutes avec l'huile puis verser l'eau, porter à ébullition puis ramener le feu à plus doux pour 15 minutes de cuisson.

Quand les morceaux de  pomme de terre semblent tendres, mixer la soupe.
Attendre qu'elle refroidisse (10 minutes) puis verser suivant les goûts la moitié du jus d'orange ou sa totalité, ajouter  le fromage, assaisonner et laisser refroidir au moins 2 heures.

J'avais mis à disposition du lait de coco qui ajoute une note d'exotisme à cette savoureuse soupe.

Madeleine aux tomates séchées et au chèvre

Ingrédients pour 9 madeleines :

• 50 g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 1 oeuf
• 25 g de tomates séchées
• 2 cuillères à soupe de crème
• 2 cuillères à soupe de l'huile des tomates
• 1 cuillère à café de moutarde
• 2 petits chèvres frais

Préparation :

Préchauffer le four à 220 °C.

Couper les tomates et les chèvres en petits morceaux.

Mélanger oeuf, farine, levure, crème, huile et moutarde puis incorporer les tomates et le chèvre.

Remplir les moules à madeleines puis faire cuire 5 minutes à 220°C puis 10 minutes à 180 °C

Bon appétit

Comments

[laloco]

chouette. J'attends des moules mini-madeleines, je vais pouvoir tester. Bravo