Gâteau moelleux aux amandes
Un super bon moelleux et tout léger en calories.
Ingrédients (pour environ 8 parts)
150 g de farine
70 g de beurre à 41% de matière grasse
100 g de fromage blanc à 0%
60 g de sucre
2 oeufs
1/2 sachet de levure
50 g de poudre d'amande
1 cuillère à café d'amande amère.
Préparation
Dans un saladier mélanger le beurre avec le sucre puis ajouter un oeuf. Incorporer à ce mélange la farine et la levure et rajouter le second oeuf. Enfin ajouter le fromage blanc, la poudre d'amande et l'amande amère. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Mettre la préparation dans un moule (ou des moules individuels) et faire cuire 20 minutes à 180° dans un four préalablement chauffé.
Il ne reste plus qu'à déguster une fois refroidi.
Variantes :
On peut disposer des amandes éffilées dans le fond du moule avant de mettre la pâte.
On peut également tremper les petits gâteau dans du chocolat fondu après cuisson.
Tartelette au citron meringuée
J'adore la tarte au citron mais pas ma p'tite famille, j'ai donc fais cette recette moins acidulée et un peu plus light (mais si peu...) et tout le monde a adoré.
Ingrédients (pour 6 tartelettes)
1 pâte sablée
jus de citron (à doser selon son goût)
25 g de farine
70 g de sucre + un peu pour la meringue
3 oeuf
25 cl de lait.
Préparation
Faire des cercles dans votre pâte et foncer vos moules puis faire cuire votre pâte à blanc avec des haricots sec pendant environ 15 minutes à 180°C.
Pendant ce temps préparer la crème.
Faire chauffer le lait.
Mélanger le sucre avec un oeuf et deux jaunes (réserver les deux blancs pour la meringue), ajouter la farine puis verser le lait chaud dessus.
Faire cuire la crème pour qu'elle épaississe.
Ajouter le citron dans la crème selon votre goût.
Une fois les fonds de tartes refroidis garnir avec la crème au citron.
Monter les blanc en neige très ferme et ajouter du sucre pour obtenir une meringue.
recouvrir vos tartelettes de meringue et faire cuire au grill environ 5 minutes.
Et voilà
Bon appetit
Charlotte pistache chocolat
Un petit dessert super bon et tout léger en calorie
Ingrédients (pour 5 portions) :
10 biscuits cuillères
1/2 sachet d'entremet à la pistache
1/4 de l de lait écrémé
50 g de chocolat patissier
1 oeuf
Préparation :
Faire bouillir le lait puis hors du feu mélanger la poudre pour l'entremet pendant une petite minute.
Couper vos biscuits cuillères en deux et tapisser les moules individuels (j'ai mis deux biscuits par personne)
Répartir l'entremets dans les moules (environ jusqu'au 3/4) mettre un poids sur les moules pour que les biscuits ne flottent pas et faire prendre au réfrigérateur pendant une heure.
Préparer la mousse au chocolat. Faire fondre le chocolat au micro-onde ou au bain-marie. Ajouter le jaune d'oeuf au chocolat fondu, battre le blanc en neige puis l'incorporer doucement au chocolat.
Compléter vos moules avec la mousse au chocolat et faire prendre environ deux heures.
Il ne reste plus qu'à démouler au moment de servir.
Bon appetit.
Tartelette au chocolat
Et voilà le dessert du jour
Ingrédients :
1 pâte sablée
1 tablette de chocolat (j'ai pris chocolat-caramel)
1 brique de crème fraiche à 5%
Préparation.
Couper des cercles dans votre pâte et foncer vos moules. Puis faire cuire à blanc (avec des haricots pour éviter à la pâte de gonfler) à 200° pendant une vingtaine de minutes.
Faire fondre le chocolat au bain marie puis ajouter la crème fraiche.
Une fois les fonds de tarte cuits, remplir avec le chocolat et réserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Et voilà un dessert vite fait et savoureux
Bon appetit.
Pommes de terre au four
J'adore les pommes de terre sautées, mais question régime c'est pas vraiment ça donc voilà une petite recette qui s'en approche avec la tonne d'huile en moins.
Ingrédients (pour 5 personnes)
1kg 200 de pommes de terre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
épices au choix (paprika, herbe de provence, romarin, épices mexicaine.....)
Préparation :
Eplucher et couper vos pommes de terre en cube d'environ 3-4 cm. Les faire cuire dans de l'eau froide jusqu'à ébullition. Les égoutter puis les mélanger avec l'huile et les épices choisis. Personnellement j'ai mis deux cuillères à café de paprika et du romarin. Les étaler sur une lèche-frite et faire cuire au four 1/2 heure à 220°C. Saler et servir chaud.
Les pommes de terres sont fondante à l'intérieur et croustillante à l'extérieur.
Bon appetit
Fondant coulant au praliné
J'adore les coulants et là c'était un vrai délice. Cette recette était sencée être light mais ... en fait non.
Je vous donne également la recette d'origine mais personnellement elle était bien trop sucrée donc pour un prochain essai ça sera sans sucre du tout, la pralinoise se suffisant à elle même.
J'ai fait cinq parts mais je pense que j'aurais pu en faire six.
Préparation : 5 minutes
Cuisson : Environ 15 minutes selon le four.
Ingrédients :
-150 g de chocolat praliné
-70 g de farine
-2 oeufs
-50g de sucre (personnellement je surprimerais la prochaine fois)
-50g de beurre (41% pour le régime)
Préparation :
Préchauffer le four à 200°
Mettre le chocolat et le beurre dans un saladier et faire fondre au micro-onde.
Ajouter les oeufs et le sucre puis la farine et mélanger bien.
Verser dans des moules individuels et mettre au four pendant 12-13 minutes ou plus suivant le four (bien vérifier la cuisson il faut que le dessus du gâteau paraisse cuit).
Démouler et servir aussitôt.
Bon appétit.
Trio de Spéculoos
Pour les fous de Spéculoos... facile et très bon
Ingrédients (pour 5 personnes) :
-100g de Spéculoos + 5 pour la déco.
-1 sachet d'entremet au Spéculoos
-20g de semoule
-1/2l de lait (écrémé pour plus légé)
-20g de beurre (41% pour le régime) et j'en ai mis un peu plus car ça ne suffisait pas donc ....
Préparation :
Portez à ébullition le lait puis ajouter le sachet d'entremet et la semoule. Faire cuire quelques minutes en remuant puis verser dans des moules individuels et réserver au frais.
Réduire en poudre les spéculoos puis mélanger avec le beurre fondu. Avec l'aide de cercle de présentation faire cinq rond avec ce mélange puis réserver au frais.
Au moment de servir, dresser sur une assiette un cercle de biscuit puis l'entremet et un Spéculoos pour le décors.
Bon appétit.
Gigot d'agneau en papillote
Une viande tendre à souhait, une explosion de saveurs en bouche.
Cuisson : 20 min par livre
- 1 gigot d'agneau de 1,5 à 2 kg
- 2 oignons
- 3 échalotes + 1
- 6 gousses d'ail
- 200 g de lardons fumés dont une quinzaine à mettre de côté
- 1 citron
- huile d'olive
- 2 feuilles de lauier
- sel et poivre
- papier sulfurisé
Préparation :
Emincer les oignons et les échalotes, les faire revenir dans un peu de matière grasse puis ajouter les lardons. Faire revenir le tout. Réserver.
Pendant ce temps piquer le gigot avec les lardons restants et 5 gousses d'ail partagées en deux si elles sont grosses.
Dans un plat, mettre 2 morceaux de papier sulfurisé se chevauchant et suffisamment long pour recouvrir largement le gigot.
Déposer le mélange oignons-échalotes-lardons sur le papier sulfurisé. Puis le gigot dessus.
Dans un bol, mélanger le jus d'un citron, 1 gousse d'ail écrasée, 1 échalote émincée, 2 feuilles de lauriers émiéttées, 1 cuillère à soupe de thym, sel, poivre, 1 verre à moutarde d'huile d'olive. Bien mélanger puis verser ce mélange sur le gigot.
Refermer le papier sulfurisé pour emprisonner le gigot en une papillote et le faire tenir avec des piques en bois.
Enfourner four chaud (220-240°C - thermostat 8-9) pendant 20 minutes par livre.
Servir la sauce en saucière pour accompagner la viande.
Crèmes brulées au foie gras et aux figues
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h + 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 figues
- un verre à moutarde de vin muscat
- un verre à liqueur de cognac (facultatif)
- une cuillère à soupe de miel
- 3 jaunes d'oeuf
- 100 g de foie gras
- 30 cl de crème liquide
- 30 ml de lait
- sel, poivre
- cassonade
Préparation :
Faire cuire 3 figues sèches dans un mélange d’eau (3/4 ), muscat (1/4 ), cognac (un peu, et facultatif) et miel, pendant une heure à petits bouillons et laisser, si possible refroidir les figues dans le sirop, puis les couper en tous petits morceaux.
Allumer le four Th 5 (150°C).
Mixer les 3 jaunes, le foie gras, la crème liquide, le lait, sel, poivre.
Déposer des petits morceaux de figues dans chaque ramequin.
Verser un peu de prépa dessus, et au four, au bain-marie, entre 30 et 45 mn (suivant votre type de four).
Surveiller que ça ne colore pas trop dessus, sinon couvrir et baissez la température à 120°C.
Laisser refroidir puis mettre au frigo quelques heures ou une nuit.
Au moment de servir, saupoudrer d’un peu de cassonade et griller au mini-chalumeau.
Présenter avec des mouillettes de pain d'épice légèrement grillé.
Bon appétit
Paella
Une bonne paella, voilà un plat convivial et pratique lorsque l'on a beaucoup de monde à table
Préparation : 1 h30
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 15 personnes) :
- 15 morceaux de poulets (haut de cuisse par ex.) (on peut aussi rajouter de l'échine et des cotellettes d'agneau)
- 1 kg de crevettes roses de belles crevettes roses
- 1 kg de calamars en rondelle
- 1 litre de moule (de préférence d'espagne)
- 3 ou 4 têtes d'ail
- environ 30 rondelles de chorizo
- sel, poivre
- un peu de 4 épices
- du safran
- du laurier
- de l’huile d’olive
- des poivrons verts et rouges
- 1 kg de riz long
- citrons
Préparation :
Faire revenir les poivrons dans la paella saler poivrer, les réserver dans un sachet plastique pour pouvoir décoller la peau facilement).
Jeter l’huile de cuisson, essuyer la paella.
Faire revenir tous les morceaux de poulets, sel, poivre, jeter l’huile, mouiller la poêle et réserver ce bouillon dans une grande casserole haute, pour toutes les viandes choisies procéder de la même façon.
Faire revenir les calamars sel poivre, idem que pour l’opération précédente.
Cuire les crevettes, sel poivre, dans un peu d’eau toujours dans la poêle, réserver ce bouillon.
Décortiquer la moitié, récupérer les carcasses, les passer au mixer, passer au chinois et mettre ce jus dans le bouillon.
Placer dans la paella les morceaux de poulets et les autres viandes, saupoudrer de calamars et de crevettes, puis de riz, recommencer l’opération, couvrir de riz.
Le bouillon : le gouter et rectifier l’assaisonnement, ajouter un cube de knor boeuf et les épices.
Faire cuire après avoir mouiller de bouillon le tout, tourner régulièrement la casserole pour que la cuisson soit bien répartie (petite flamme).
Elle met environ 40 mn à cuire.
Une fois prête, la décorer de lamelles de poivrons, des grosses crevettes, et le chorizo planté en corolle, poser au centre un citron découpé et les autres morceaux en quartier.
Bon appétit